Z farmy do školy

Seminář Lokální biopotraviny do školních kuchyní

admin — Thu, 20 Nov 2025 09:00:00 +0000

Netěchovice, 20. listopadu 2025 – V areálu Jihočeského muzea proběhl odborný seminář zaměřený na využití lokálních a biopotravin ve školním stravování. Účastníci diskutovali praktické možnosti zapojení regionálních surovin do jídelníčků, dopady nové legislativy i ekonomické aspekty nákupů.

Seminář potvrdil rostoucí zájem škol o regionální potraviny a potřebu lepšího propojení a sdílení informací mezi všemi aktéry.

Otevíráme dialog se školními jídelnami

admin — Fri, 05 Sep 2025 07:22:49 +0000

Právě teď si povídáme se školními jídelnami o tom, jak jim co nejlépe usnadnit cestu k lokálním a bio potravinám.
Rádi bychom slyšeli i váš hlas – co vám funguje, s čím si lámete hlavu a co by vám pomohlo, aby spolupráce s místními farmáři byla jednoduchá a přirozená?

Co děláme v této fázi projektu

připravujeme dotazníky pro jídelny a zemědělce
vedeme osobní rozhovory s vedoucími kuchyní a manažery stravování
sbíráme nápady a potřeby, které nám pomohou nastavit model spolupráce

Proč se zapojit
Připravovaná legislativa mluví o větším podílu bio a lokálních potravin ve školním stravování – chceme, aby to pro vás nebyla zátěž, ale příležitost. Sady sv. Prokopa a odbytové družstvo Zelený košík mohou pomoci s výběrem dodavatelů, logistikou i nastavením jednoduchého systému dodávek.

Jak se zapojit?

Stačí nás kontaktovat. Rádi si s vámi sedneme, vyslechneme vaše zkušenosti a společně najdeme cestu, jak dostat víc čerstvých a lokálních potravin do vaší jídelny.

Stravovací vyhláška

admin — Fri, 05 Sep 2025 06:54:04 +0000

Od 1. září 2025 vstoupila v platnost nová vyhláška o školním stravování.

Krémová polévka z BIO mrkve a červené čočky

admin — Mon, 28 Jul 2025 13:14:58 +0000

Ingredience (na cca 6 porcí):

500 g BIO mrkve
1 střední BIO cibule
2 stroužky BIO česneku
150 g BIO červené čočky
1 lžička BIO mleté sladké papriky
1 lžička BIO kurkumy
2 lžíce BIO řepkového nebo slunečnicového oleje
1,2 l zeleninového vývaru (ideálně domácího)
sůl a pepř podle chuti
volitelně: kapka BIO smetany na zjemnění

Postup:

Cibuli nakrájíme nadrobno a česnek nasekáme.
V hrnci zahřejeme olej a cibuli s česnekem lehce osmahneme do sklovata.
Přidáme na kolečka nakrájenou mrkev a krátce orestujeme.
Přisypeme čočku, papriku, kurkumu a vše promícháme.
Zalijeme vývarem a vaříme cca 20 minut, dokud není mrkev i čočka měkká.
Rozmixujeme dohladka tyčovým mixérem.
Dochutíme solí, pepřem a případně kapkou smetany.

Tip:

Podávejte s krutony z celozrnného chleba nebo s domácím kváskovým chlebem z místní pekárny.

Seminář o veřejném stravování

admin — Wed, 28 May 2025 08:00:00 +0000

Netěchovice, 28. května 2025 – V prostorách Jihočeského muzea v Netěchovicích se uskutečnil odborný seminář zaměřený na budoucnost veřejného stravování s důrazem na využití lokálních a biopotravin ve školních jídelnách, a to v souvislosti s připravovanými legislativními změnami. Akci uspořádala organizace Sady sv. Prokopa v rámci projektu Inovace, integrace a sociální soudržnost v lokálním zásobování.

Jedním z hlavních odborníků byl doc. Ing. Jan Moudrý, Ph.D. z Jihočeské zemědělské univerzity, který se dlouhodobě věnuje tématu veřejného, školního stravování. Ve svém vystoupení se zaměřil na problematiku definice slova „místní, lokální“, úpravu spotřebního koše – podílu biopotravin s důrazem na sezónnost a ekonomický propočet s cílem rozptýlit případné ekonomické obavy týkající se nákladů, opřené o konkrétní data.